小葱拌豆腐——一清二白。
这是一句含谐音的歇后语，“清”是“青”（葱是青色）的谐音，是引申过来的。小葱的颜色是一半白一半青，而豆腐是白色的，因此说成“一青二白”，本意是说葱是青色的，豆腐是白色的。比喻清清楚楚，明明白白；也指非常清白。
小葱拌豆腐-一青(清)二白。此歇后语是引申用，就像狗吃草—装羊(样)青为本意。而清是引申过来的。意思：葱是绿的，也可以说的青色的，豆腐是白色的，所以这道菜有两个主要颜色：一是绿色的，二是白色的，所以是一清二白。
下一句是“一清（青）二白”，小葱上半段为青绿色，下半段是白色，而豆腐为嫩白色，加一起就是一种青色的两种白色的。
歇后语是中国劳动人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。